香辣鱼的家常做法 香辣鱼的家常做法简单

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本文目录

1. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
2. 鲫鱼炸酱的做法正宗做法
3. 杂鱼酱的做法

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼 ，10克香菜，鱼酱30克黄豆酱，鲫鱼酱的家常鲫鱼10克干辣椒

20克蒜片
，做法姜片、鱼酱八角
、鲫鱼酱的家常鲫鱼葱段各少许
 ，做法2克鸡粉，鱼酱3克白糖

5毫升料酒，鲫鱼酱的家常鲫鱼4毫升白醋 ，做法5毫升水淀粉 ，鱼酱3克盐，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅，倒入八角 、姜片
、蒜片、葱段。

2再放入干辣椒、黄豆酱
，翻炒出香味
。

3倒入处理好的鲫鱼，淋入料酒 、白醋，炒香。

4注入适量的清水
，加入盐，翻炒均匀。

5盖上锅盖，大火焖6分钟至熟 。

6掀开锅盖 ，加入鸡粉、白糖
，翻炒调味
。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用 。

8再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁
。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上  ，撒上香菜段即可。

鲫鱼炸酱的正宗做法

材料

鲫鱼1条，红椒1个
，蒜3瓣 ，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许

做法

1.鲫鱼处理干净
，两面各划几刀 ，以便入味

2.红椒、蒜、葱均切成小粒

3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄

4.加适量水，加入蒜末和生抽

5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可
，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

杂鱼酱的做法

食材明细

鲫鱼、撅嘴鱼、黄鱼 
、五花肉、姜、葱 、蒜、干辣椒 、八角、黄豆酱  、酱油、醋、白糖。

1 、杂鱼宰杀洗净
。

2、五花肉切小块，葱切段、姜切片备用。

3、锅置火上少许油烧热，下入五花肉 、葱 、姜、蒜、八角、干辣椒 ，煸香
。

4 、倒入黄豆酱炒香。

5 、倒入适量开水
，大火煮沸。

6、码入杂鱼，水量可没过鱼即可。

7、加入适量酱油
、醋、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时。

8 、大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可 。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。